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砂锅版三杯鸡的做法

2018-11-08 09:40:37
砂锅版三杯鸡的做法 “说起三杯鸡,大家马上就会联想到那醇香四溢的味道。您也许会说,想做出那么汁香味浓一定要有些功夫吧?其实不然,只要记好配料的比例,就算零厨艺也能做出喷香诱人的美味。这份三杯鸡端上餐桌,平时不太爱吃鸡肉的妈妈尝了一块儿,就可始预约下一次了。好开心~” 食材明细 主料 鸡 约700克 油 1小杯(90ml) 米酒 (滤去米粒)1小杯(90ml) 酱油 生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ml) 辅料 盐 5克 冰糖 1把 小葱 适量 指天椒 3个 清水 适量 生姜 适量 大蒜 适量 咸甜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 简单 难度 砂锅版三杯鸡的做法步骤 1主料:鸡:约700克(斩块)配料:油:1小杯(90ml) ,米酒(滤去米粒):1小杯(90ml),酱油:1小杯(生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ml),盐:5克、冰糖:1把,小葱、生姜、大蒜:适量,指天椒:3个,清水:适量。 2鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段;鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用; 3锅内放入油烧热,放入姜片,大火煸香,撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后,放入焯好的鸡块 ; 4翻炒至鸡肉变色,放入一杯米酒; 5放入一杯酱油; 6放入适量冰糖翻炒至上色均匀;我用的是电砂锅,步骤3-6工作可以在砂锅内直接完成,如果您用的不是电砂锅,这些工作可以在炒锅中完成,炖煮时再转砂锅。 7炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟,炖制过程中可以进行适当翻拌,以确保受热均匀。 8大火收汁,此时加放盐,收汁过程中进行翻炒,汁会收得越来越稠,越来越红亮,均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可,盛盘前可撒些小香葱点缀。 9红亮的颜色,诱人的味道, 10这称得上是一款米饭杀手菜。 11零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。 12 配料和窍门都记下来了吗?快快准备食材吧。
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