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清炖狮子头—《厨师》参赛作品的做法

2018-11-06 19:13:18
清炖狮子头—《厨师》参赛作品的做法 by蓝队 难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料 五花肉 油菜心 辅料 盐 料酒 胡椒粉 姜 葱 清炖狮子头—《厨师》参赛作品的做法步骤 1. 将五花肉去皮切碎(肥瘦比例为4:6),剁成米粒大小的馅;  2. 锅中大骨飞水,加入葱姜开始熬大骨汤; 3. 肉馅中加入葱、姜、水,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。 搓成球状后放入锅中,大火烧开后转小火炖1.5小时,加盐调味再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。
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